安心栽培、おいしい自然力野菜 │ 農業事業 │ 株式会社野村工務店

「安心できて、
ほんとうに美味しい野菜をつくりたい。」
野村ファームはその理想からスタートしました。
野菜をヒトの都合で管理するのではなく、
自然本来の力で育てる環境を作りたいと
山を切り拓き、土を耕し、池や井戸を掘り、
その理想を少しづつ形にしてきました。

農薬や化学肥料などには一切頼らず、
自家製の植物性堆肥で土づくり。時には害虫や
病気に悩まされることもありますが、
「安心で、ほんとうに美味しい野菜」を
育てるため、
自然力栽培にこだわり、
今日もコツコツ、
土と野菜に向き合っています。

農園長谷本達久

野村ファームのしいたけは、
山の中で育てています。
国内全生産量の1割弱しかない（※）、
昔ながらの原木栽培のしいたけは、丸太1本1本に椎茸菌を打ち込み、
出来上がった重たい数千本の丸太を山まで運び、組み立てるところから始まります。
原木栽培では一般的に成長を促すため
小口を叩いたり、水に浸したりしますが、
野村ファームでは人工的な
管理は一切省き、
自然の雨や風、落ち葉の力によって立派なしいたけが生えてくるのを待ちます。
こうして人に急かされることなくのんびりと育ったしいたけは、香り高く、アワビのようなしっかりとした歯ごたえに。

※農林水産省調べ／H29年

木に直接菌を植えて…
こんなに立派な「しいたけ」が育ちます。

「大量に」「楽に」「きれいな形状で」
育てるのではなく、ユニークなカタチになったり、
害虫がついて収穫量が減ってしまったり、病気に
なってしまったり、思い通りにいかない時もありますが、
雨や気温など日々変化する自然の中でたくましく育ち、
こだわりの土からの養分をたっぷり含んだ、
安全・おいしい・栄養価が高い、食べる人が
ニコニコになれる野菜です。